香港自百年前從一個小漁港發展成為現今的國際金融中心，這座城市融合了中西文化，並被譽為「美食天堂」。作為一個國際化的都市，香港匯聚了來自世界各地的美食，無論是傳統的粵菜，還是異國風味的佳餚，都能在此享受到。特別是海鮮，一直以來都是香港人餐桌上的寵兒，從高級餐廳到街頭小店，種類繁多且新鮮的海產品隨處可見，充分體現了香港多樣化且國際化的飲食文化。

嚴格的食品安全標準

香港對食品中的化學殘留物質有非常嚴格的標準。例如，對於海鮮中的孔雀石綠，香港實行零容忍政策。不論檢測出的濃度多低，都會被視為不合格，並禁止銷售。雖然這些政策是為了保護市民免受有害物質的威脅，但過於嚴苛的標準對海鮮食品的供應造成了負面影響，導致價格上升，市民需付出更高成本才能享受一頓海鮮餐。

為什麼海產中會有孔雀石綠？

孔雀石綠是一種在水產養殖業中使用的工業染料，因其抗真菌和抗菌特性，常用於魚類、蝦類和蟹類的加工過程中。然而，這種化學物質被發現可能對人體健康有害，包括可能的致癌風險，因此許多國家已對其使用進行嚴格限制。

中國與日本的標準

與香港的零容忍政策相比，中國和日本對海鮮中的孔雀石綠殘留有更具彈性的標準。中國《食品安全國家標準》允許海鮮中的孔雀石綠殘留量不超過2ppb（十億分之二），這被認為對人體健康無顯著影響。日本則規定其上限為1ppb，並基於科學研究認為，長期攝入這樣低濃度的海產品對健康的風險極低。研究顯示，只有當消費者每天食用大量含有微量孔雀石綠的海產品時，才可能對健康產生顯著影響。

香港政策的建議

在保障食品安全的同時，香港應考慮市場供應的穩定性和市民的選擇權。除了孔雀石綠外，大閘蟹等受歡迎的海產品也經常被檢測出含有微量二噁英。相比之下，香港對二噁英的殘留量標準也遠高於中國和日本，這導致許多進口海產品受到限制。為了解決這一問題，香港可參考中國和日本的管控標準，調整孔雀石綠和二噁英等化學殘留物在食品中的限值，容許最高允許殘留量不超過這些國家的水平。這樣不僅能夠繼續保障市民的健康，還能確保市場供應的穩定，讓消費者有更多的選擇空間，從而更好地滿足市民的飲食需求。_

#國際金融中心  #食品安全標準  #孔雀石綠  #食品安全國家標準  #二噁英